Wurst- und Brotabteilung
Gefährlich sind die Aufschnittmaschine, herumliegende Messer, die stehende Tätigkeit auf Fliesenboden (Kälte, Rutschgefahr) und die Verbrennungsmöglichkeit am Warmhalteofen.
Erhebungs- und Maßnahmenblatt (PDF)Maßnahmenblatt (PDF)Mensch-Technik
| Gefahren | Maßnahmen |
| Steharbeitsplatz | * Stehhilfen
* Arbeitspausen mit Sitzgelegenheiten |
| Kältebelastung durch Fliesenboden | * Ankauf von Isoliermatten unter Bedachtnahme der Hygienebestimmungen (Reinigung) |
| Gurkerl werden mit Aufschneidmaschine aufgeschnitten | * Unterweisung der ArbeitnehmerInnen |
| Resthalter wird teilweise von den ArbeitnehmerInnen nicht verwendet bzw. demontiert | * Fixierung der Resthalter an der Maschine
* Unterweisung der ArbeitnehmerInnen |
| Verbrennungsgefahr (Herausnehmen von Leberkäse aus dem Ofen) | * Isolierhandschuh verwenden
* Arbeiten am Ofen mit langen Ärmeln |
| Ungünstige Anordnung der Waren in der Schauvitrine | * Häufiger verlangte Waren in leicht erreichbare Nähe legen |
| Gefahr durch (herumliegende) Messer | * Verwendung von Einsteckleisten, Messerblöcken o.ä.
* Messer regelmäßig schärfen
* Zum Käseschneiden nur Messer mit abgerundeter Spitze verwenden |
Mensch-Umwelt
| Gefahren | Maßnahmen |
| Gefährliche Arbeitsstoffe Reinigung | * SDBL beachten |